De vanlige kjølemetodene som brukes i hurtig-frysemaskiner inkluderer følgende:
Kompressorkjøling: Dette er den vanligste metoden. Den bruker en kompressor til å komprimere kjølemediet til en gass med høy-temperatur og høyt- trykk, som deretter kondenseres til en væske av en kondensator. Etter å ha blitt trykkavlastet av en strupeanordning, går den inn i fordamperen og absorberer varme fra omgivelsene for å oppnå avkjøling. Denne metoden er svært effektiv, teknologisk moden og muliggjør presis temperaturkontroll, noe som gjør den mye brukt i ulike typer hurtigfryse-maskiner.
Flytende nitrogenkjøling: Flytende nitrogen har en ekstremt lav temperatur. Når det injiseres i hurtigfrysemaskinen-, fordamper det flytende nitrogenet raskt, absorberer store mengder varme og avkjøler maten raskt. Denne kjølemetoden gir ekstremt rask avkjøling og kan bevare næringskomponentene og smaken til maten i størst grad.
Tørriskjøling: Tørris sublimerer og absorberer en stor mengde varme, og oppnår dermed avkjøling. Tørriskjøling er praktisk å bruke og krever ikke noe komplekst utstyr.
