Utstyrsintroduksjon:

Saltlakeinjeksjonsmaskinen er et nøkkelutstyr i moderne kjøttforedling, hovedsakelig brukt i herdeprosessen for produkter som skinke i vestlig-stil, grillet kjøtt og marinert kjøtt. Den herder raskt kjøtt ved å injisere tilberedt saltlake, stivelse, soyaprotein og andre ingredienser i kjøttet, forbedre smaken, bevare næringsstoffer og forbedre smaken. Dette forbedrer kjøttkvaliteten og utbyttet.

25Saline injection machinedocx574

25Saline injection machinedocx575

Utstyrsparametere og beskrivelse:

Driftsprinsippet til saltlakeinjeksjonsmaskinen kan oppsummeres som "simulert injeksjon, høy-trykkpenetrering." Dens kjerneprosess er som følger:

1. Forbered marinaden: Løs først opp marinadeingrediensene (som salt, sukker, fosfater, krydderekstrakt, stivelse osv.) i vann for å lage en jevn marinade, som deretter holdes ved lav temperatur (typisk 0-4 grader ).

2. Plasser det rå kjøttet: Legg hele det rå kjøttet som skal behandles (som svinebakben, kyllingbryst, kalkun, skinke osv.) flatt på maskinens transportbånd eller injeksjonsplattform.

3. Injeksjonsprosess:

① Nåleplatesenker: Etter at maskinen er startet, beveger en plate tettpakket med injeksjonsnåler seg nedover under hydraulisk eller pneumatisk trykk, og penetrerer det rå kjøttet nøyaktig.

② Høy-trykksinjeksjon: Når nåleplaten når den forhåndsbestemte posisjonen, åpnes ventilene som er koblet til hver injeksjonsnål øyeblikkelig, og en høytrykkspumpe (justerbart trykk, typisk 0,1-0,8 MPa) tvinger marinaden inn i muskelfibrene.

③ Injeksjonsnåleplaten hever seg: Etter at injeksjonen er fullført, hever nåleplaten seg, og et transportbånd fjerner det injiserte kjøttet, mens et nytt stykke mates inn, og starter neste syklus.

④ Spesiell design: Enden av injeksjonsnålen har vanligvis flere små hull for å sikre at væsken er jevnt fordelt, i stedet for konsentrert på et enkelt sted. I tillegg har noe avansert utstyr «trinn-for-trinn»-injeksjon eller «massasje»-funksjoner for å sikre at ulike deler av store kjøttstykker behandles jevnt.

4. Gjenvinning og filtrering: Marinaden som siver eller drypper fra kjøttet samles opp og filtreres gjennom et filtreringssystem for å fjerne kjøttrester og urenheter før den returneres til lagertanken for resirkulering, noe som minimerer avfall

Utstyrsparametere

25Saline injection machinedocx2489

Forklaring:

Antall injeksjonsnåler: Vanligvis, jo flere nåler, jo større er injeksjonsdekningen per tidsenhet, og dermed høyere produksjonseffektivitet. Injeksjonshastighet: Dette refererer til prosentandelen av vekten av marinaden i forhold til vekten av det rå kjøttet. For eksempel betyr en injeksjonsrate på 40 % at 40 kg marinade injiseres i hver 100 kg kjøtt.

Injeksjonstrykk og effektivitet: Injeksjonstrykket kan justeres mellom 0,1 og 0,8 MPa, avhengig av produktet. Høyere trykk letter marinadepenetrasjon, men for høyt trykk kan skade kjøttvev.

Utstyrsfordeler

1. Forbedret kvalitet og avkastning:

Injeksjonsmarinering kan mørne og myke kjøttet, og forbedre smaken og utbyttet av kjøttproduktet. Dette forbedrer direkte både smaken og de økonomiske fordelene ved produktet.

2. Betydelig forbedret effektivitet:

Sammenlignet med tradisjonell statisk marinering, kan automatisert injeksjon redusere marineringstiden betydelig, tilpasset tempoet til kontinuerlige produksjonslinjer.

3. Fleksibel og kontrollerbar prosess:

Ved å bruke en hastighetskontroller med variabel frekvens, kan kjedens trinnavstand og hastighet justeres synkront med nålens injeksjonshastighet. Injeksjonstrykket kan justeres mellom 0,1 og 0,8 MPa avhengig av produktet, og injeksjonshastigheten kan også justeres for å møte ulike produkt- og prosesskrav.

4. Sikker og hygienisk drift:

Utstyret har en automatisk nålebeskyttelse som automatisk løfter nålen når den treffer en hard gjenstand, og forhindrer skade. Hele maskinen er konstruert av SUS304 rustfritt stål, og oppfyller standarder for mathygiene. Komponenter som transportbåndet er rasjonelt utformet og enkle å rengjøre.