Eksklusive fryse-tørkeparametre for Durian-masse (Durian-kuber, Durian-chips) Durian-masse er rik på sukker og fett og deformeres lett under sublimering. Temperaturen før-frysing skal settes mellom -60 grader og -65 grader, med en varighet før-frysing på 5 til 7 timer for å forme massen fullt ut og unngå adhesjon av brett. Vakuumgraden bør opprettholdes på 25~30Pa, og hylleoppvarmingstemperaturen vedtar en lavtemperatur langsom oppvarmingsmodus kontrollert til 8 grader ~18 grader. Langsom sublimering forhindrer effektivt durian-karamellisering, krymping og oljeutfelling, og leverer ferdige produkter med lubben form, lys gylden farge og rik naturlig durian-smak. Hurtigtørking ved høy temperatur er strengt forbudt, da det vil forårsake massivt tap av durians unike duft.
Referanseparametre for vanlig høy-tropisk frukt (mango, litchi, fersken) Før-frysetemperatur: -55 grader ~ -60 grader, før frysetid: 4~6 timer; vakuumgrad: 20~30Pa, hylleoppvarmingstemperatur: 10 grader ~20 grader. Disse parameterne er egnet for masseproduksjon av vanlige frysetørkede tropiske frukter. Sammenlignet med durian har disse fruktene lavere viskositet, så den totale tørkesyklusen kan forkortes moderat.
Referanseparametre for fibergrønnsaker (okra, brokkoli, mais, gulrot) Grønnsaker er rike på fiber med lavt sukkerinnhold og effektiv vannseparasjonsytelse. Temperatur før-frysing: -45 grader ~ -50 grader, tid før nedfrysing: 2~3 timer; vakuumgrad: 10~20Pa, hylleoppvarmingstemperaturen kan økes til 25 grader ~35 grader passende. Akselerert sublimering forbedrer produksjonseffektiviteten samtidig som den beholder den sprø teksturen til grønnsaker.
Referanseparametre for kjøtt med høyt-protein (kyllingterninger, oksegranulat) Kjøttmaterialer er rike på protein og bundet vann, noe som krever tilstrekkelig sekundær desorpsjonstørking. Temperatur før-frysing: -50 grader ~ -55 grader, tid før nedfrysing: 3~5 timer; vakuumgraden i hele prosessen stabiliseres ved 10~15Pa, og segmentert oppvarming tas i bruk: lav temperatur i det tidlige stadiet for å forhindre proteindenaturering, og litt økt temperatur i det senere stadiet for å fjerne bundet vann inne i materialene fullstendig, noe som sikrer lav gjenværende fuktighet og fullstendig fiberstruktur av kjøttprodukter.
Driftstips
Ikke kopier parametrene til vanlige frukter og bruk dem direkte til durian-produksjon, ellers vil et stort antall ukvalifiserte ferdige produkter bli produsert.
Etter å ha justert de eksklusive parametrene for durian, utfør en liten -batch-prøveproduksjon først, og finjuster- temperaturen og vakuumverdien i henhold til den faktiske tørketilstanden og fargen på massen.
Alle modne prosessformler, inkludert durian, frukt, grønnsaker og kjøtt, kan lagres på PLS-berøringsskjermen, og støtter tilbakekalling med ett-klikk for å oppnå rask bytte av multi-produktproduksjon på samme produksjonslinje.
